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和菓子の京みずは：生麸まんじゅう５個・本わらび餅セット◆テレビぷっすま松紳放映の本わらび餅＆生麩饅頭

人気ランキング ： 定価 ： オープン価格 販売元 ： 京菓子 京みずは 発売日 ：

2006年04月『週刊女性』で「生麸まんじゅう」がご紹介♪
テレビ番組『松紳』で「生麸（なまふ）まんじゅう」が「京都で食べたい！」とご紹介されました♪(o^-')b
『Domani』８月号、書籍『おとりよせ日和』にて「生麸（なまふ）まんじゅう」がご紹介されました！
６月４日の日経新聞「NIKKEIプラスワン」にて「本わらび餅」がご紹介頂きました♪
生麸（なまふ）まんじゅう
禅僧がつくりだした「生麩」
千年の古都「京都」の禅寺で僧達が作り出した生麸は豆腐・湯葉とならんで、貴重な植物性タンパク質でありました。動物性の食品を使わない精進料理には欠かせない、健康を維持する大切な蛋白質です。
小麦粉からできる生麸、大豆からできる豆腐・湯葉、いずれも植物性タンパク質です。
これらは低カロリーで消化が良く、古くから日本人になじんだ、正に健康食品です。生麸は、豆腐・湯葉ほどポピュラーではありません。料理のバリエーションが少ないせいか、あまりお目にかかりません。しかしながら餡を包んだ和菓子となって初めて、気軽に、食べやすく成りました。豆腐・湯葉は菓子にはなじみませんが、逆に生麸は饅頭となって身近になりました。
言葉にならない、生麸の微妙な味わい
京都の食べ物というものは、味のはっきりしない、薄味の、洗練されたというか、そんな食べ物が多いです。豆腐・湯葉もしかり。水っぽいが、しっかりとした素材も持つ味が美味しいと言われます。生麸もそんな、正にみずみずしい（瑞々しい）味わいそのもので、糖分も塩分も加えない、生成りの味です。
生麸のタンパクを生グルテンと言います。
その生グルテンを一晩ずーッと地下水を流し放して晒して柔らくし、糯米の粉を合わせます。グルテンの扱いは難しく、なかなか一定のコシ・柔らかさになりません。永年の勘が必要な部分です。ツルッとしたなめらかさと、生麸だけのこの風味。生グルテンだから感じるコシと歯ぎれ、フッと香る青海苔。洗練された、みずみずしい、ヘルシーな「現代和菓子」とです。
漉し餡が良くわかる、生麸
生麸まんじゅうは以前より京都の麩屋さんでのみ、つくられて来ました。従来の麩屋さんの饅頭と比べちがうのは、餅にコシがあり葉にくっつかないことです。料理中心の生麸づくりと、当店のような和菓子の生麸まんじゅうと、もっとも違う点は中の漉し餡（こしあん)です。
生麸も漉し餡づくりも水が大量に要ります。当初から水にこだわったのは、この二つのためです。粒あんはどの店でも炊きますが漉し餡（こしあん）は排水の関係もあり専門業者から仕入れがほとんどです。漉し餡づくりは和菓子店の生命です。当店では生麸まんじゅうを始め、漉し餡製品が多いのは、原料から製餡まで自前で選び、工夫してつくる故に、舌に感じる美味しい漉し餡が出来、評判をいただいているからこそです。
近年、類似品が出回っております。
生グルテン（小麦タンパク）から作るから生麸まんじゅうはおいしいものですが、近年グルテンを熱風乾燥してミックス粉として業界に販売されており、これを使って手軽に夏の一品として売るお店があります。つるっとした舌触り、独特のなめらかさ等の風味が全く違います。
当店の看板商品です、生麸まんじゅう
開店以来１０年余り、この生麸まんじゅうを看板にきました。お菓子の種類をあまり持たずに、難しいといわれる生麸まんじゅうに取り組み、今や生麸まんじゅうが京都でも人気の高いお菓子になりつつあります。
できたての本わらび餅♪
毎朝毎朝変わらず作り続けています
本わらび餅
職人の手作り
毎朝出来たてのものを発送しております。
本わらび粉
よく売られているわらび餅は、大抵は芋のでんぷん粉を使われております。しかし当店の本わらび餅は、本物の本わらび粉を使っています。
和三盆
砂糖には最上級の砂糖の和三盆をふんだんに使っております。
京きな粉
大豆を深煎りにして微粉末にした「京きなこ」です。
甘くない点が、一段と「本わらび餅」の風味を引き立てています。
甘さひかえめ
京都ならではのあっさりとした甘さで、いくらでもお召し上がりになれると、御好評を頂いています。 当店の人気抜群の京菓子です。
賞味期限は発送日を含めて５日です。
防腐剤・保存料が入っていないからこそ、おいしく、そのために賞味期限が短いのです。ホンモノのこだわりをお楽しみください。
美味しくて安心なお菓子
保存料・人工甘味料を一切使用していません。
植物繊維が豊富で健康的です。
クール便扱いとなります。
一つ一つが職人の手作りです

生 麸 ま ん じ ゅ う
千年の古都「京都」の禅寺で僧達が作り出した「生麩」は豆腐・湯葉とならんで、貴重な植物性タンパク質でありました。精進料理や京料理には欠かせない、健康を維持する大切な素材です。
小麦粉からできる「生麸」、
小豆からできる「こしあん」、
いずれも脂肪分を含まない植物性食品です。低カロリーで消化が良く、古くから日本人になじんだ、正に健康食品です。美しい緑と香り、自然と笹の葉に包んでお届け致します。
賞味期限は発送日を含めて３日です。
本 わ ら び 餅
職人の手作りで、毎朝出来たてのものを発送しております。当店の本わらび餅は、本物の本わらび粉を使っています。砂糖には最上級の砂糖の和三盆をふんだんに使っております。大豆を深煎りにして微粉末にした「京きなこ」です。甘くない点が、一段と風味を引き立てています。京都ならではのあっさりとした甘さで、いくらでもお召し上がりになれると、御好評を頂いています。当店の人気抜群の京菓子です。
賞味期限は発送日を含めて５日です。
「生麸まんじゅう」は
2005年8月 日本テレビ『松紳』で「京都で食べたい！」とご紹介されました♪
2005年３月『くるくるスイーツ』、
1月『おとりよせ日和』、
2004年７月『ＭＯＲＥ』、
2004年３月 ＡＢＣテレビにて特集されました
美味しいものだけをお届けしたいと言う昔気質の職人の技！
毎朝京菓子職人手作りを全国に発送いたしております。
防腐剤・保存料が入っていないからこそ、おいしく、そのために賞味期限が短いのです。
ホンモノのこだわりをお楽しみくださいませ。
日持ちをよくするための防腐剤や保存料は一切使っていませんので、
賞味期限は発送日を含めて３日と５日です。
ご在宅日をお確かめの上、到着ご希望日をご指定下さいませ
６月４日の日経新聞「NIKKEIプラスワン」にて「本わらび餅」がご紹介頂きました
６月２３日の読売新聞「甘味主義」にて「本わらび餅」がご紹介頂きました
何度も注文したくなるおとりよせグルメを
集めたベストセラー『おとりよせBOOK２』で
「本わらび餅」が
紹介されました♪
2005年『Domani』８月号で
「生麸（なまふ）まんじゅう」が
紹介されました♪
飛びっきり美味しいお取り寄せグルメを
集めたベストセラー『おとりよせ日和』で
「生麸（なまふ）まんじゅう」が
紹介されました♪
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